5 plats pour un repas typique du massif central!
Si l’Auvergne est le pays des volcans, elle est aussi une région réputée pour sa gastronomie et ses produits du terroir. Nous vous invitons à partager avec nous ce menu de spécialités auvergnates qui ravira vos papilles!
Apéritif : une liqueur de gentiane à l’amertume si singulière
La liqueur de gentiane est l’apéritif auvergnat par excellence. Son amertume bien caractéristique est due à la distillation des racines de gentiane jaune d’Auvergne, qui lui confère également sa couleur. Cette spécialité du Cantal à laquelle on prête des vertus digestives sert de base pour des cocktails servis à l’apéritif auxquels elle donne la saveur amère. La version la plus alcoolisée (25 °), aux notes plus douces, est quant à elle est consommée sur glace au digestif ou sert à la réalisation de spritz. A consommer avec modération!
Plat principal : une truffade auvergnate à la tome fraîche de cantal
La truffade est une spécialité auvergnate
Plat auvergnat incontournable, la truffade est un plat complet. Elle est cuisinée avec de la tome fraîche de cantal, un produit régional auvergnat qu’il est difficile de trouver en dehors de la région. La recette de la truffade est simple : il suffit de faire rôtir des pommes de terre avec éventuellement des oignons puis d’y ajouter la tome fraîche de Cantal. Celle-ci, une fois chaude, se met à faire des fils et donne à la truffade sa saveur si caractéristique.
Crédit photo : Truffade @ Cantal 15 @ Montparnasse @ Paris
Accompagnement : du jambon cru d’Auvergne
Jambon cru salé d’Auvergne
La truffade est généralement servie avec une salade et du jambon cru d’Auvergne. Il fait partie des charcuteries les plus prisées d’Auvergne. Le jambon cru auvergnat se caractérise par une saveur particulièrement salée.
Fromages d’Auvergne : un large choix pour tous les goûts
Fromage auvergnat : le Saint nectaire AOP
De nombreux fromages sont partie des produits régionaux d’Auvergne. Que vous aimiez le bleu, les fromages à pâte cuite ou les fromages frais, vous trouverez certainement un fromage qui vous plaira parmi les spécialités auvergnates!
Les plus connus des fromages auvergnats sont bien entendus le Saint Nectaire et le Cantal mais la fourme d’Ambert, le bleu d’Auvergne ou le Salers font également partis des spécialités les plus prisées du terroir auvergnat. Ces 5 fromages ont d’ailleurs obtenus une AOP. La route des fromages d’Auvergne vous permettra de les découvrir au gré de ses 40 étapes.
De nombreux autres fromages à la production plus confidentielle sont également à découvrir en Auvergne.
Dessert : la traditionnelle pompe aux pommes
La pompe aux pommes est un dessert traditionnel d’Auvergne. Elle consiste est une sorte de tarte aux pommes recouverte de pâte feuilletée tel un chausson aux pommes. Ce plat auvergnat termine généralement les repas de famille en Auvergne!
Pour découvrir tous ces plats, rendez-vous en Auvergne, une région du centre de la France où vous pourrez également découvrir de nombreux volcans et lacs!
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