Les fromages de Savoie : les fers de lance de la gastronomie savoyarde
Partez en notre compagnie à la découverte des fromages de Savoie, qui font partie du riche patrimoine gastronomique savoyard.
Envie de fromage ? Pourquoi ne pas déguster quelques morceaux de fromages de Savoie. Si vous ne savez pas par lequel commencer, voici une sélection des fromages savoyards les plus appréciés.
La tomme de Savoie : le plus ancien des fromages de Savoie
Tomme de Savoie
La tomme de Savoie a des origines paysannes très anciennes. En effet, la tomme est fabriquée depuis le 16 ème siècle par les fermiers à partir du lait écrémé qui restait après fabrication du beurre. Suivant la qualité du lait utilisé, les tommes étaient alors plus ou moins grasses, ce qui est toujours le cas de nos jours.
Le fromage d’Abondance : un savoir faire ancestral
L’Abondance est un fromage au lait cru qui tient son nom de la Vallée d’Abondance, située sur les hauteurs du lac Léman. Sa fabrication issue d’un savoir faire ancestral et un affinage d’une durée de 100 jours, permettent à ce fromage d’exprimer tous ses arômes pour le plaisir de nos palais. Outre son gout puissant, l’abondance se caractérise aussi par la forme concave du talon de sa meule.
Le reblochon : le plus connus des fromages de Savoie
Reblochon de Savoie
Le reblochon : un fromage traditionnel au lait cru
Traditionnellement fabriqué à base de lait cru, le reblochon est un fromage qui a su s’exporter en dehors des frontières de la Savoie. Sa pâte onctueuse et sa saveur douce et parfumée font du reblochon un classique de nos plateaux de fromage.
La tartiflette au reblochon : une recette facile et typique de Savoie
La tartiflette a facilité la renommée du reblochon. Cette recette facile à cuisiner, à base de ce fromage, de pommes de terre et de lardons est l’un des plats conviviaux favori des français.
La raclette : un grand classique des repas savoyards
Raclette fromage de Savoie
La raclette, vous la connaissez certainement! Comme la tartiflette, elle fait partie de ces plats que l’on aime partager entre amis, l’hiver au coin du feu. En Savoie, la raclette, au gout fruité, est également appréciée sans être chauffée.
Le beaufort : un fromage des alpages savoyards très apprécié des gourmets
Cave de Beaufort
Un fromage de Savoie à la forme singulière
Le beaufort est très vite reconnaissable. Tout comme l’abondance, il présente un talon concave mais plus haut. Ce fromage est commercialisé sous 3 dénominations dont celle très appréciée des gourmets : le beaufort chalet d’alpage. Celui-ci est fabriqué en montagne avec des méthodes traditionnelles et le lait d’un seul troupeau.
Le beaufort : un ingrédient indispensable pour une fondue savoyarde réussie
Le beaufort fait partie des ingrédients qui assure la réussite d’une bonne fondue au fromage à laquelle il apporte une saveur incomparable. Il sera accompagné de 2 autres fromages, généralement l’emmental et l’abondance dans les recettes de fondue au fromage savoyardes. Ils seront mis à fondre ensemble dans un caquelon avec du vin blanc.
Nous espérons que cette présentation vous aura donné envie d’aller goûter ces fromages lors de vos prochaines vacances en Savoie!
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